Шелковый пирог с шоколадом и малиной
Не забываем про❤️❤️❤️
Ингредиенты:
Тесто:
175 г муки
25 г какао-порошка
50 г сахарной пудры
100 г охлажденного несоленого масла, нарезанного на мелкие кусочки
1 яичный желток
4 ч.л. холодной воды
Начинка:
150 мл цельного молока
500 мл жирных сливок
65 г сахарной пудры
300 г темного шоколада хорошего качества (в идеале 70% какао), разломанного на маленькие кусочки
2 средних яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
200 г свежей малины плюс дополнительная порция (по желанию)
Приготовление:
Просейте муку, какао-порошок, сахарную пудру и щепотку соли в кухонный комбайн. Добавить сливочное масло и взбивать до тех пор, пока смесь не станет похожа на мелкую крошку. Взбить яичный желток с водой. Добавьте в кухонный комбайн и взбейте, пока смесь не начнет склеиваться. Переложите на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите до однородного состояния. Оберните пищевой пленкой, затем охладите в холодильнике в течение 15 минут.
Выньте тесто из холодильника и тонко раскатайте на посыпанной мукой поверхности. Выложите им форму, диаметром 25 см. Обрежьте края теста, затем охладите в холодильнике в течение 20 минут.
Выпекайте при температуре 170 ° C в течение 15-20 минут.
Для начинки положите молоко, сливки и сахар в кастрюлю и медленно доведите до кипения, осторожно помешивая. Снять с огня, добавить шоколад и размешать до однородного состояния. Слегка остудите, добавьте яйца и ванильный экстракт, затем хорошо перемешайте.
Заполните готовую корочку для пирога малиной. Залейте начинку, осторожно поместите пирог обратно в духовку и выпекайте в течение 20-30 минут или до тех пор, пока начинка не будет уже готова, но все еще слегка покачиваться. Застынет и все придет в норму. До подачи хранить в холодильнике.
